ビタミン・ミネラル

「栄養素の基本」のうち「ビタミン・ミネラル」の記事4本を、新しい順に並べています。

ダイエット中に不足しやすいビタミンと、食事でとる方法

食事の量を減らすと、主食や肉からとるビタミンB群と、魚からとるビタミンDが不足しやすくなります。国の調査の摂取量と推奨量の比べ、色の濃い野菜と果物でとるビタミンCとA、油をゼロにしない理由を、料理の辞書の値でまとめました。

2026年10月7日

食事の量を減らすと、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムが不足しやすくなります。国の調査の摂取量と推奨量の差、赤身の肉や魚、貝、小松菜、乳製品、大豆製品でとれる量、外食と加工品で増えやすい塩分を、料理の辞書と商品の辞書の値でまとめました。

2026年10月7日

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるときに使われるビタミンです。豚肉、うなぎ、たらこ、玄米、大豆に多く、豚肉の主菜1品で1日の推奨量に届くこともあります。食品成分表と料理の辞書の値で、食品と料理ごとの量、ゆでたときの変化をまとめました。

2026年10月7日

ビタミンB6は、たんぱく質のもとになるアミノ酸を体の中で使うときに働くビタミンで、たんぱく質を多くとるほど必要な量も増えます。まぐろ、かつお、鮭、鶏むね肉、レバー、バナナに多く含まれます。食品成分表と料理の辞書の値で、食品と主菜ごとの量を比べました。

2026年10月7日