旅館の夕食が多すぎるとき、無理なく食べる順番と量

2026年10月7日

文責: dNAXY neo 編集部（担当ペルソナ: 山本真帆）

旅館の夕食の会席料理は、刺身や焼き物などの主菜と、野菜の料理から先に食べてください。ごはんは最後に出ることが多いので、その時点のお腹の具合を見て、食べる量を決めます。

量が多いとわかっている宿なら、予約のときに量やごはんについて相談する方法もあります。食べすぎた翌朝は朝食を軽めにして、旅先で歩く時間を増やしてください。

会席料理は、品を合計すると量が多くなる

旅館の夕食では、先付から始まり、お造り、焼き物、煮物、揚げ物、鍋と、1品ずつ料理が続きます。1品ごとの量は少なく見えても、合計すると1食の量はふだんの夕食より多くなりがちです。

dNAXY neo の料理の辞書から、会席料理によく出る品に近い料理の1人分の値を並べました。旅館の1品の量は宿によって違うので、表は品ごとの量を比べる目安として見てください。

品	料理の辞書の料理（1人分）	カロリー	たんぱく質	脂質	炭水化物
先付	たこときゅうりの酢の物	56kcal	7.2g	0.3g	6.6g
お造り	まぐろの刺身	91kcal	20.1g	0.8g	1.8g
焼き物	ぶりの塩焼き	228kcal	21.6g	17.6g	1.9g
煮物	かぼちゃの煮物	107kcal	2.5g	0.3g	26.3g
蒸し物	茶碗蒸し	104kcal	10.0g	6.3g	2.0g
揚げ物	天ぷら盛り合わせ	355kcal	12.8g	19.7g	33.1g
鍋	豚しゃぶしゃぶ	366kcal	27.0g	24.6g	13.7g
食事	ごはん（150g）	234kcal	3.8g	0.5g	55.7g
汁	あさりの味噌汁	34kcal	3.7g	0.9g	3.3g

9品の1人分を合計すると1,575kcal です。お造り、焼き物、鍋はどれも主菜にあたり、3品でたんぱく質は約69g あります。主菜が何品も出る食事なので、ごはんまで1杯食べると、炭水化物と全体の量が増えるのです。

主菜と野菜の料理から食べ、ごはんの量は最後に決める

会席料理は料理が順に出てくるので、出された順に全部を食べると、ごはんが出るころにはお腹がいっぱいになっていることがあります。お造り、焼き物、蒸し物、鍋の具、野菜の料理を先に味わってください。

ごはんと汁物は、最後に出ることが多い品です。その時点で満腹に近ければ、ごはんは半分にするか、ひと口だけにします。料理の辞書の値で、ごはんを半分にすると117kcal、炭水化物は約28g 少なくなります。

揚げ物の天ぷらは、表の中でカロリーと脂質が多い1品です。全部食べるか、好きな具だけを選ぶかを、皿が出たときに決めてください。天ぷらの衣と具の違いは「天ぷらはダイエット中にどう食べる？」でくわしく比べています。食べる順番と血糖値の研究は「食べる順番はダイエットに関係ある？」で取り上げました。

量が気になるなら、予約のときに相談する

量が多いことがわかっている宿や、連泊で毎晩会席料理になる場合は、予約のときに宿へ相談する方法があります。聞いてみる内容は、ごはんを少なめにできるか、品数の少ないプランがあるかなどです。対応できるかどうかは宿によって違います。

夕食をつけないプランを選んで、外の店で食べる方法もあります。どの方法にするかは、旅行の中で夕食をどれだけ楽しみにしているかで決めてください。

翌朝は軽めにして、旅先で歩く

夕食の量が多かった翌朝は、朝食を軽めにします。主菜と野菜を中心にして、ごはんは少なめにしてください。旅館の朝食も品数が多いので、焼き魚、納豆、卵料理のうち1〜2品と、野菜の料理を選びます。朝食の取り方は「ホテルの朝食バイキング、体重管理中の取り方」が参考になります。

チェックアウトのあとは、観光で歩く時間を増やしてください。厚生労働省の「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」は、歩行の強さを3メッツとし、体重50kg の人が30分歩くと約75kcal と計算しています。旅行全体の食べ方と帰ってからの戻し方は「旅行中のダイエットはどうする？」にまとめました。

遺伝子タイプで変わる控えどころ

dNAXY neo の検査では、糖質、たんぱく質（筋肉）、脂質の3つの項目の危険度が1〜3で出ます。会席料理で控えるものは、危険度の高い項目で選んでください。

結果	会席料理で控えるもの
糖質に気をつける	最後のごはんの量。かぼちゃの煮物や甘い味付けの品も炭水化物が多い
脂質に気をつける	天ぷらなどの揚げ物。鍋は脂の多い肉より、魚や野菜の具を多めに

糖質の項目の危険度が2か3の人は、結果レポートの食事の目安が「ややひかえめ」か「ひかえめ」になります。脂質の項目も、危険度2なら「ややひかえめ」、3なら「ひかえめ」です。

会席の料理名で、食べる前に確かめる

dNAXY neo のアプリの食事の判定では、料理名を入れるか写真を撮ると、その食事が自分の目安に合うかを「合う」「量しだい」「控えたい」「分からない」の4段階で示します。「天ぷら盛り合わせ」「茶碗蒸し」のように品の名前を入れると、どの品を多めに食べ、どの品を控えるかの目安になります。

ダイエット遺伝子検査＋30日プログラムの価格は9,350円（税込・送料込み）です。検体の到着から約2週間で結果レポートが開け、結果が出た日から30日間、遺伝子タイプに合わせた1週間の献立と食事の判定を使えます。結果レポートの例は「結果レポートのサンプル」で見られます。

出典

厚生労働省「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」

文責

dNAXY neo 編集部（株式会社tatepass）

担当ペルソナ: 山本真帆（食事・ライフスタイル）

食事と暮らしの記事を担当します。コンビニや外食も含めて、毎日の食事を選ぶときの目安を、料理のカロリーと栄養の数字とあわせて紹介します。

担当ペルソナについて

ダイエット遺伝子検査＋30日プログラム

9,350円（税込・送料込み）

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